basilica

Födelsedagar är till för att firas. Kanske mer viktigt nu än tidigare, när åldern börjar bli hög och den sociala isoleringen märkbart ger sig till känna. Gubbens födelsedagsfest för bara oss två blev bra, Fjällfisk och bubbel är aldrig fel, men nu ser vi fram emot (åtminstnde hoppas på) nästa års jämna firande tilsammans med nära och kära.

Kokt röding stod på menyn, enkelt men väldigt gott. Iden till den här goda rödingen har jag tagit av @birgittahoglundsmat. Receptboken LCHF för seniorer av Annika Dahlqvist och Birgitta Höglund är en favorit för gubben eftersom han helst vill ha mat som går under namnet vanlig husmanskost och det är precis vad den här boken innehåller. Tyvärr är den slutsåld och jag hoppas verkligen att den kommer ut i nytryck. Jag har läst någonstans att det kan ske redan till sommaren.

Kokt röding (min variant)
1 stor röding
1 salladslök
1 morot
1 -2 lagerblad
Dill och/eller persiljekvistar
5-8 vitpepparkorn
Salt 1 - 1,5 msk 

Rödingen fick ta plats i en kastrull, sedan fylllde jag på med vatten så att det precis täckte fisken. Tillsatte grönsaker, kryddor och salt. Kokade upp och lät fisken sjuda i 20 minuter. Kastrullen fick sedan kallna ute på altanen.

Det är sedan enkelt att bena ur den kalla fisken och ta ur morötterna för att använda som tillbehör. Buljongen kokade jag ihop lite till, silade och frös in till sås eller soppkok i framtiden.

Dillmajonäsen blev en enkel variant som går att ändras helt fritt efter smak och fetthalt.
1 dl majonnäs
1 -5 msk valfritt av gräddfil, creme fraice, grekisk yoghurt eller något laktosfritt alternativ.
1-2  msk finhackad dill
1 tsk pressad citronsaft
Lite flingsalt
Peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt till servering.

MITT WW: Vänd på receptet och ta 1 dl Larsas yoghurt och 1-2 msk majonäs (4-8 sp))

Många bra tips och recept finns på Birgitta Höglunds hemsida 

Hennes recept på Kokt fjällfisk hittar du HÄR.