Bönbröd med äpple och blåbär till eftermiddagskaffet

I dag är det dags för lite bönbröd igen. Jag fick frågan om lite utförligare recept och här är två alternativ till vanligt fikabröd,

 Äppel- eller bärkaka 12 bitar 
1 burk/paket avrunna vita bönor ca 280 g. 
2 tsk bakpulver
2 msk äppelcidervinäger
2,5 msk fiberhusk
3 ägg
2 msk socker eller sötningmedel (Det här brödet blir inte så sött så vill du har ett sötare bröd ta då mer socker).

2 äpplen skurna i skivor eller 1-2 dl bär (hallon, blåbär, björnbär eller det som du tycker passar).
Socker eller sötningsmedel. 

Allt blandas med mixer eller i matberedare.

Smörj en mindre avlång form och ströa formen med kokos. Tryck ut degen i formen. Lägg på äpplelskivor och kanel. Strö också över lite av det socker du vill använda och ev. mer kokos. Grädda i över/undervärme i 200 ° ca 30 minuter, beroende på ugn, form och tjocklek. Kakan ska ha en fint gräddad färg.

Jag brukar pudra över lite florsocker på fikabrödet före servering.

 
 

Fågelbon eller muffins med bär 8-10 stycken
3 ägg
2 tsk bakpulver
2,5 msk fiberhusk
2 msk äppelcidervinäger
1 burk/frp vita bönor ca 280 g avrunna bönor. 2 msk socker eller sötningmedel (Det här brödet blir inte så sött så vill du har ett sötare bröd ta då mer socker) 

Allt blandas med mixer eller i matberedare och formas till bröd eller spritsas på vanlig plåt eller i muffinsplåtar. 

Lägg färska blåbär (eller hallon) på och söta ev. med den sötning du vill ha.

200 grader i mellan 20 och 30 minuter i över/undervärme efter tjocklek på brödet. Brödet ska ha en fin färg.

 

Socker eller sötningsmedel? Alla gör sitt eget val. Jag använder oftast Ica sötströ och Sukrin Melis florsocker (finns på apotek och hos Bodystore) men följer sällan anvisningen på förpackningarna. Jag är alltid försiktig med sötningen.

Bönbröden finns på många olika ställen i facebookgrupper och andra sidor på nätet. Enligt inormation som jag personligen fått från Carita Porsetun så är grundreceptet ursprungligen från henne. Men grunden går att variera i det oändliga och passar bra för den som vill undvika vitt mjöl och mjölk. 

Vita bönor innehåller 15 g kolhydrater och 107 kcal/ 100 g. Det är högre mängd kolhydrater än vad som rekommenderas vid lchf och lågkolhydratskost, men de ger en långvarig mättnad och ett mindre hoppande blodsocker. 

Brödet går bra att frysa men jag tar fram det i god tid så att det hinner tina ordentligt. Konsistensen efter snabbtilning i micron passa inte mig. Om brödet är fryst i en plastpåse så ta ut det ur påsen när det tinar.

Tidigare inlägg om mina bönbrödsfavoriter HÄR.

Fler tips om bönor finns i boken:
Låt bönor förändra ditt liv : kokboken

Författare: Lars-Erik Litsfeldt, Patrik Olsson, Birgitta Höglund
ISBN: 9789188917478
Utgivningsdatum: 2020-07-28
Förlag: Bladh by Bladh





Visa fler inlägg