Klimatsmart bönbröd

 I dag pratas det mycket om klimatsmart mat. De sista veckorna har jag provat mig fram en del med att baka av vitabönor och kikärtor. Resultatet blir riktigt bra och och jag ser fram emot ett fortsatt experimenterande och nya brödvarianter. Matbröd och fikabröd med vitabönor har blivit en favorit i familjen för både diabetiker och viktväktare. Ett helt nytt sätt att baka som ger mersmak.

Här är ett grundrecept som passar till många olika bröd:

3 ägg
2 tsk bakpulver
2,5 msk fiberhusk
2 msk äppelcidervinäger
1 burk avrunna och sköljda stora vita bönor

Allt blandas  med mixer eller i matberedare och formas till bröd eller spritsas på vanlig plåt eller i muffinsplåtar.

Till matbröd blandar jag ner linfrö, salt, brödkryddor och rivna moröter, allt efter tycke och smak.
Till fika bröd provar jag med socker, stevia, kardemumma, banan, kanel, citronskal, vanillinsocker, vaniljpulver, äpplen och olika bär.

200 grader i mellan 20 och 30 minuter i över/undervärme efter tjocklek på brödet.

 
 
Fågelbon med blåbär, banan, kardemumma, vanilj och citronsmak.

  

Jag tror på solen även när den inte skiner

Min barndomstro har med åren utvecklats till en inte helt uttalad gudstro. Men jag tror på värden som känns meningsfulla och riktiga att leva efter. Med öppna händer försöker jag att söka, önska, ge, ta emot, hoppas och tro. Jag är helt medveten om att lever jag med knutna händer mot världen, så kan jag varken ta emot eller ge värme och närhet, när jag och andra är i behov av det. Att leva så är mitt eget ställningstagande och det är jag själv som väljer förhållningssätt.

Utifrån Viktor Frankel och logoterapins syn kan det också  beskrivas så här:
”Om nu det här är mitt liv, även om jag inte önskar att det såg ut så här, så kan jag trots allt bestämma mig för att leva det värdigt."

Källa: "Dansa med universum"  AnneLi Amilon

 
"Om världen skulle gå under i morgon, så vill jag ändå plantera mitt äppelträd i dag.”

 Marin Luther