Falsk portergryta med butternutmos

I min familj är porterstek en riktig favorit och jag har gjort lite olika varianter av stek och kalops under åren. Min sista variant är en sp beräknad "Falsk portergryta" på köttfärs som jag vill tipsa er om. De flesta Ingredienserna är desamma som för porterstek och porterns vara eller inte vara är en fråga om smak och tillgänglighet. Jag har ofta svårt att hitta porter i butiken eller annars glömmer jag helt enkelt bort att köpa en flaska och då finns  "Husets svartvinbärssaft" alltid tillgänglig.

Ett mycket välbesökt inlägg på basilicablogg.se är en tidigare variant av Falsk Portergryta som inte är sp beräknad. Inlägget finns HÄR.

Falsk portergryta 4-5 portioner/5- 4 sp

500 g nötfärs 5 %    11 sp

1 stor eller 2 små gula lökar

1 stor morot

1 vitlöksklyfta

1 dl svartvinbärssaft outspädd (saft sötad efter ditt behov) Jag kokar egen av svarta vinbär och lättströ eller socker. Koka upp ca 400 g svarta vinbär med 3 dl vatten. Låt det koka cirka 5 -10 minuter, låt stå en stund och sila sedan. Söta efter din smak med ca 1-2 msk Ica lättströ eller strösocker. Det behövs sötma för att ge grytan den smak som finns i portergrytor. Saften som blir över fryser jag i mindre förpackningar. 3-7 sp/sats med socker.

1 dl vatten

½  dl soja

1 msk koncentrerad kalvfond eller 1 tärning köttbujong

8 st krossade enbär

8 st krossade svartpepparkorn

1 tsk timjan

2,5 dl  matlagningagrädde 4 %.     5 sp 

Salt efter egen smak

1 msk maizena       1 sp

Kryddorna och buljongen kan minskas eller ökas efter smak.

Skär lök, vitlök och morot fint, bryn i 2 tsk olja.      2 sp

Tillsätt köttfärsen och stek på den.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt koka tills köttfärsen är klar, cirka 10 minuter. Red av med maizena och grädde. Smakar väldigt bra med mos, kokt potatis eller ris. 

Tycker du om mat som inte har så mycket smak så dra ner lite på smaksättningen och smaka dig fram på slutet av tillagningen.

Mos av Butternutpumpa och palsternacka (eller morot för den som vill) tycker vi är gott till grytan.

Mos av Butternutpumpa och Palsternacka 0 sp
Koka en skalad, urkärnad butternutpupa och 2-3 medelstora skalade palsternackor i lagom stora bitar. Häll av vattnet men spara lite om mosen måste spädas. När de är färdigkokta mixar jag allt och smakar av med grönsaksbuljong i pulverform  (eller lite av en tärning löst i kokvattnet). Blir mosen för lös går det bra att pudra lite pulvermos över och röra om. Vispa gärna upp den färdiga mosen med en elvisp, jag tycker att den blir fluffigare och godare då.  (10 g potatismospulver ger 1 sp)

5 sp/portion om det dela på 4 portioner. 4 sp om det delas på 5 portioner, Lägg till sp om du använder sockersötad svartvinbärssaft och potatismospulver.

11+5+1+2 = 19 sp/ 4-5 portioner

(null)