Grönt, rött, gult och blått - I väntan på julen

Årets första julbord är avklarat och upplevelsen blev i slutändan lika intetsägande som tidigare år. Visst, det är helt ok visuellt och ger naturligtvis mättnad, men är inte den smak och aha-upplevelse som jag hoppas på varje år. Många uppskattar de hemgjorda traditionsenliga maträtterna, men jag som äter mängder av grönsaker varje dag klarar inte riktigt av de oftast ganska feta, salta och söta som finns på ett julbord, min mage och jag är inte riktigt ense om bästa valen och jag har lätt för att göra felval.
 
Mitt eget julbord passar mig bättre och jag planerar nu för rätter som är både gröna och smala. Som jul-förberedelse har jag satt fokus på att äta lite lättare luncher och satsar extra på gröna, röda, gula och blå drycker, allt efter vad frys och fruktfat erbjuder.
(null)

(null)

Färsk ingefära och gurkmeja 



Julbak med saffran och bönor

Intresset för bönbröd ökar hela tiden och säljs nu också på sociala medier direkt till kunden och på en del av årets julmarknader. Många som vill undvika gluten och socker har upptäckt att bönbrödet är både gott och nyttigt. Så här i juletider, gör jag som så många andra och provar mig fram med att göra julbröd av det användbara grundreceptet. Här är resultatet av årets första saffransbak.  

Lussekatter
1 paket stora vita bönor ca 280 g
2 tsk bakpulver
2 msk äppelcidervinäger
2,5 msk fiberhusk
3 ägg
1/2-1 paket saffran, 0,5 g
2 -3 msk socker eller lättströ.  2 tsk vanillinsocker blir också gott i.  (Det här brödet blir inte så sött,  vill du ha ett sötare bröd ta då mer socker.)

Mixa med stavmixer eller kör i en matberedare (det gör jag). Vänta en stund så att brödet får svälla lite. Baka sedan ut till 8-10 lussekatter. Pensla med ett uppvispat ägg och stick ner några russin. Grädda i över/undervärme i 225 ° ca 15 minuter, beroende på ugn och hur stora du gör bröden.

Hjärtformade frukostscones med saffran, torkade aprikoser, russin och tranbär.
1 paket stora vita bönor ca 280 g
2 tsk bakpulver
2 msk äppelcidervinäger
2,5 msk fiberhusk
3 ägg
1/2-1 paket saffran, 0,5 g
1-2 msk socker eller lättströ.  2 tsk vanillinsocker blir gott här också.  (Det här brödet får en sötma av den torkade frukten,  men vill du ha ett sötare bröd så ta då mer socker.)
1 msk sesamfrön
Hacka 1 msk russin, 2-5 aprikoser och 1 msk tranbär till mindre bitar (3 msk russin går också bra).

Mixa allt med stavmixer eller kör i en matberedare. Blanda sist i den  torkade frukten. Vänta en stund så att brödet får svälla lite. Platta ut en stor kaka  och ta ut lagom stora hjärtformar,  8-10 st. Pensla med ett uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i över/undervärme i 225 ° ca 15 minuter, beroende på ugn och hur stora du gör bröden.

Om degen är kladdig så använder jag lite kassavamjöl för att förhindra att degen fastnar på bänken, då är de fortfarande glutenfria.

Som viktväktare innehåller grundreptet för matbrödet och fikabrödet utan vanligt socker 1 sp om du väljer att inte räkna på bönorna och du kan sedan själv lägga till om du använder något som innehåller många sp. Eftersom det delas på 6-12 bitar så blir det oftast inte mycket per bit. Jag har valt att inte räkna på bönorna, men vet inte om det är helt ok enligt Vv.

1 msk russin = 2 sp
5 aprikoser = 5 sp
1 msk tranbär = 2 sp
1 msk sesamfrö = 1 sp

Tidigare inlägg om bönbröd finns HÄR

Vad är din erfarenhet av bönbröd och en hälsosammare livsstil?

(null)






Grönt är gott!

Många skriver om grönkålschips och jag har nu äntligen provat ett av alla de recept som finns att hämta hem.

 

För att passa mig bättre så tog jag bara två teskedar olja och blandade allt i en plastpåse först, istället för att ringla oljan över kålen på plåten.

Ett mycket sp snålt alternativ till soffmyset. Kanske ingen höjdare i min smak, men jag kommer att göra ett nytt försök framöver. Jag vill väldigt gärna ha den inställningen att grönt är gott, så skam den som ger sig. 

För viktväktare blev det 2 sp för hela plåten. Som paleokost är det en lite större mängd olivolja som gäller.