Lörans Fiskgryta (soppa) i repris

God förmiddag!

Kylan börjar krypa närmre och närmre in på kroppen nu och det blir omöjligt att undvika snön. Ganska vackert faktiskt om man ser det från den positiva sidan och det är ju det jag alltid försöker göra. Men.......som jag sagt tidigare, vintern är inte mitt bästa element. En lång lördag ligger framför mig och vad passar bättre kalla dagar än en varm gryta eller soppa? Jag vill därför dela med mig av en favorit i repris. Grytan från Lörudden är en klassiker som i dag finns att hitta på flera ställen här på nätet, men i min gamla receptpärm finns en handskriven lapp som jag fick på en matlagningskurs för väldigt många år sedan, långt innan jag och mina vänner kunde konsten att googla oss fram efter recept på nätet. Hur mycket orginal receptet är vet jag inte, men grytan serveras säkert fortfarande ute på den vackra udden vid havet. Jag och många andra tycker att den är väldigt god och jag gör den ofta här hemma, både som gryta och soppa.

Löruddens (Lörans) fiskgryta 

4 personer
600 g torsk och lax
Räkor och musslor till garnering

2 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin 
3 dl grädde 
5 dl vatten
1 msk curry
1 msk timjan
1 msk dragon
2 påsar saffran
1 färsk fänkål (hackad)
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2 msk vetemjöl

Fräs de skurna grönsakerna och kryddorna i olja eller smör. Slå i de krossade tomaterna och vinet. Låt allt koka i ett par minuter. Häll i vattnet och låt koka i 15 minuter. Red 2 msk mjöl i lite vatten, vispa ner det.. Låt koka i 5 minuter. Häll i grädden och låt det koka i cirka 5 minuter. Salta och smaka av. Lägg i tärningar av fisken och låt allt sjuda i ytterligare 4-5 minuter. låt inte fisken koka sönder och servera sedan i skålar som garneras med räkor på toppen. Lite mer vatten innan du smakar av om du tycker att den blir för tjock som soppa.

Det här receptet fungerar för så många. Kassavamjöl eller arrowrot för den som inte använder mjöl.  Havregrädde eller cocosgrädde för den som inte äter mejeriprodukter. Matlagningsvin istället för vitt vin. Möjligheterna är många.

(Vill du göra egen fond av räkskalen så fräs räkskalen i lite olja i några minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Sjud i 2-3 minuter och sila av.)

Servera med en god vitlöksaioli och bröd.

Löruddens (Lörans) fiskgryta (soppa) mer viktväktartänk (Flex)

4 personer
600 g torsk och lax
Räkor och musslor till garnering

2 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin 8 sp  (1-3 dl matlagningsvin 0 sp eller tillsätt lite citronsaft på slutet för att få bra syra)
3 dl grädde (2,5 dl matlagningsgrädde (5 sp) eller dra ner på gräddmängden 1 dl 18 sp)
5 dl vatten (6 dl vatten för soppa)
1 msk curry
1 msk timjan
1 msk dragon
2 påsar saffran
1 färsk fänkål (hackad)
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 gul lök
(1 morot i små stavar) eget val
1 burk krossade tomater
2 msk vetemjöl (2 sp)
(Potatis) eget val i grytan ibland för att göra den matigare 180 g (4 sp) 

Fräs de skurna grönsakerna och kryddorna i 1 tsk olja 1 sp. Slå i de krossade tomaterna och vinet. Låt allt koka i ett par minuter. Häll i vattnet och låt koka i 15 minuter. Red 2 msk mjöl i lite vatten, vispa ner det.. Låt koka i 5 minuter. Häll i grädden och låt det koka i cirka 5 minuter. Salta och smaka av. Lägg i tärningar av fisken och låt allt sjuda i ytterligare 4-5 minuter, låt inte fisken koka sönder och servera sedan i skålar som garneras med räkor och på toppen. Använder jag musslor lägger jag i dem på slutet så att de blir varma. Musslor med skal, se recept för det.

(Vill du göra egen fond av räkskalen så fräs räkskalen i lite olja i några minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Sjud i 2-3 minuter och sila av.)

Servera med en god vitlöksaioli och bröd. 

Som aioli blandar jag Larsas Yoghyrt 0 sp med 1 tsk olja 1 sp, flingsalt, svartpeppar och pressad vitlök. 

Receptet gjort med matlagningsvin och matlagningagrädde 2 sp/portion
och med potatis 3 sp /portion Med MittWV (lila) blir det 2 sp även med potatis)

Vill du göra bröd till så hittar du recept på
    
BÖNBRÖD HÄR
SURDEGSBRÖD HÄR
SOLBRÖD ELLER MOROTSBLOMMOR HÄR