Ända sedan barndomen har jag trampat kring i samma kantarellskogar. Det har gjorts många avverkningar under åren och växtplatserna har förflyttats men den levererar otroliga mängder svamp nästan varje år. I år har de dröjt, men den här veckan fanns det plötsligt massor och vi fyllde vår korg snabbt och utan för mycket letande. Efter rensning och  leveranser till barnens familjer hade vi många liter kvar för eget bruk.

 

Fredagens middag blev kantarellsmörgåsar, så,här gjorde jag till 2 personer

5 dl kantareller

1 tsk olja eller flytande margarin

1,5 dl matlagningsgrädde 4 % fett

Salt och svartpeppar efter smak

4 skivor Hennings storform

2 dl riven ost 10% fett

 

1. Rensa och dela svampen grovt. Jag sköljer också svampen, vilket inte alla svampplockare anser vara rätt. Stek kantarellerna, slå på matlagningsgrädde, salt och peppar.
2. Låt allt koka ihop till en stuvning och till svampen är väl tillagad. Enligt de svampgrupper jag följer på Facebook behöver svamp längre tillagningstid än det står i många recept.
3. Fördela stuvningen på brödskivorna och toppa med riven ost.
4. Gratinera i 225 graders ugn tills osten fått fin gyllengulbrun färg.