basilica

 

Solbröd eller Morotsblommor

2 bröd 

 

•800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl Special. Jag byter ut en liten del av mjölet till havremjöl och/eller grahamsmjöl.

•50 g (1 pkt) jäst

•1,5 tsk salt

•25 g smör eller margarin, rumsvarmt

•2,5 dl mjölk och 2,5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt)

•1 stor eller 2 små fint rivna morötter.

•1. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt mjölk och vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

•2. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

•3. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord och baka ut. Se i slutet av texten.

•4. Lägg blommorna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.

•       5. Grädda i 200–225ºC i nedre delen av ugnen, ca 15-20 minuter..

Låt bröden svalna på galler utan bakduk

För att få en gulare färg så kör jag ibland en morot med en del av degspadet i min smoothiemixer. Det ger degspadet en intensivare gulfärg.

Tryck ett glas i mitten av kakan. Skär sedan med en kniv ut 12 tårbitar. Vrid varje bit en kvarts varv, så att den står på kant. När brödet är gräddat kan varje person själv bryta löst varje blad som ett portionsbröd vid servering.