basilica - Indisk Mulligatawnysoppa

Indisk Mulligatawnysoppa

"När engelsmännen härjade runt i Indien blandades det milda engelska köket med het indisk matkultur. Det var då som tungvrickaren Mulligatawny Soup såg dagens ljus" *

Den sista tiden har vi fastnat i en indisk matperiod och eftersom det finns tre indiska restauranger i stan sä är utbudet stort. Men det kräver också att man äter bra och nyttig vardagsmat och ett alternativ är Indisk Mulligatawnysoppa. Receptet har legat bland sparade urklipp i flera år och kommer från STs middagstip. När jag bjöd EmmaSelina på soppan, gav hon utlåtandet 5 på en skala från 1-10 och att den var godare än den såg ut :-), men jag som tycker om soppor gjorda på gula ärtor och linser och lägger den som värdig vardagsmat på 7-8 i skalan.

Den fungerar också att göra i Crock-potten men då måste tillvägagångssättet ändras lite.

Indisk Mulligatawnysoppa

4 portioner

300 g benfritt kycklingkött (Jag tar kycklingfilé)

2 dl röda

12 dl vatten

2,5 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk curry

1 tsk gurkmeja

1 gul lök

1 äpple

1 stor potatis (2 medelstora är 4 sp)

3 vitlöksklyftor

2 msk färskriven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

0,5 chili

1 citron

Rapsolja (2 tsk är 2 sp)

Salt efter smak

Hacka lök och äpplen och bryn det med curry i 1 tsk olja.

Tillsätt de röda linsern (jag sköljer dem först), skalad och skivad potati och vatten, kycklingfond och gurkmeja.

Koka i cirka 35 minuter och mixa allt till puré.

Skala och riv ingefäran, pressa vitlöken och skär kycklingen i mindre bitar. Bryn kyckling, vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, finhackad chili i resten av oljan. Blanda i en kastrull med den mixade purén.

Sjud allt i cirka 5 minuter.

Smaka av med rivet citronskal, citronsaft och salt.

(Soppan ger 1-2 sp/portion utifrån hur mycket potatis och olja du använder.) Viktväktarprogrammet 2018)

* ST MIDDAGSTIPSET (Dan Strandqvist/TT)