Hälsa, skördetid och bra mat

Grönskan i min köksträdgård börjar avta och de sista sockerärtorna och den sista dillen är bortplockad. Kvar finns sallad, persilja, mangold och fantastiskt frodiga kryddväxter som citronmeliss, mynta, rosmarin, timjan och basilika. Men hösttid är skördetid så butikerna lockar med rotsaker i överflöd och jag är inte sen att utnyttja alla erbjudansen till soppor, grytor och sallader.
 
I mitt rehabiliteringsprogram ingår egenvård och positiv fritid och vad kan då vara bättre än att lägga tid på grönsaker och bra mat. Den här tacosoppan står för både hälsa och bra mat och är enkel att bära med sig i en termos som lunch både på jobbet och i skogen.
 
Tacosoppa (4 personer)
½ rödlök
1 vitlökkyfta
300 g nötfärs 5%
100 g champinjoner
1 liten squash
1 röd paprika
150 g vitkål
30 g tacokrydda (finns nu i butiken som LCHF produkt)
1 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
1 buljongtärning
1 liter vatten
 
Bryn lök, vitlök och färs i olja i en gryta eller stekpanna.
Skär grönsakerna och bryn dem också.
Blanda allt i samma gryta och tillsätt resten av ingrediensern.
Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
 
Ger ungefär 170 kcal/portion
 
Receptet kommer från en 5:2 bilaga som någon av kvällstidningarna gav ut under 2014.
 
  
Inlägg som handlar om hälsa, geocaching och mormorsrutor är det flest lästa på basilicablogg,se men därefter kommer inlägget med receptet på Tacosoppan så därför kommer den i repris. Orginalinlägget HÄR.
1 Delfinolinen i Viken:

skriven

Låter så gott :)
Och helt vegetariskt blir den med ex quornfärs eller proteinrika bönor / linser :)
Hälsan är nr 1 - och det viktigaste vi ska fokusera på - en färskvara alltså :)
Hälsokraamis från mig i Viken,
:D

Svar: Absolut är det en färskvara, men att hitta rätt balans i livet är inte alltid så lätt. Det är något som jag ständigt får jobba med. Det går utmärkt att göra soppan vegetariskt. Jag använde kycklingfärs den här gången och det blev riktigt bra och kändes som ett litet mellanting. Hoppas att du mår bättre nu och går mot en bra höst och vinter.
basilica@live.se

2 Karin A:

skriven

Jag har också gjort den soppan. Riktigt god faktiskt.

Svar: Visst är den 😊
basilica@live.se

Kommentera här: